محمدعباس
مراقب عام
البلاد : 
المزاج : 
المهنة : 
الجنس :  عدد المساهمات : 3471
السٌّمعَة : 6
تاريخ الميلاد : 01/01/1971
تاريخ التسجيل : 23/12/2010
العمر : 53
MMS : 
 | | موضوع: قوزي لحم اكلوا بالف عاقية الإثنين يناير 10, 2011 12:51 pm | |
| من العادات العربية الأصيلة إذا جائهم الضيف أشعلوا له النيران لمدة ثلاثة أيام !!!
وأقيمت لهم الولائم على شرفهم !!!
ومن هذه الولائم القوزي العربي الأصيل مع الأرز ا لمزين بالمكسرات أو الحشو !!!
وأنا أهدي هذا العمل والطبق الكبير إلى كل أعضاء المنتدى فأهلا وسهلا بكم يا أطيب الناس وأعز الناس وأشرف الناس !!!
قوزي لحم !!![ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
.: المقادير :.
2 فخد خروف
البهارات: "ملح، كمون، كاري، كركم أو صبغة زعفران، مكعب ماجي مطحون، فلفل أحمر مطحون، فلفل أحمر مجروش، فلفل أسود مجروش، قليل من السكر"
المعطرات: "عود قرفة، هيل، قرنفل"
قليل من زيت زيتون
بصلتان
ثوم حسب الرغبة
3 حبات طماطم صغيرة
أربع أكواب ماء
.: من الليل :.
[size=21]نزيل الشحم الزائد و الأوساخ من قطع اللحم و نغرس ثقوب بالسكينة
نغسلها جيداً ثم نجففها بورق التجفيف
نتبلها جيداً بجميع البهارات المطحونة و الثوم ما عدا الملح و السكر و ندخل البهار في داخل الثقوب
نرش فوقها القليل من السكر و نفركها جيداً
نغطي الصحن بالقصدير و نضعها في البراد حتى اليوم التالي
ملاحظةالسكر يساعد في تليين اللحم و يطلعه لك ذاااايب
التبهير من الليل يعطي نكهة أطيب و تظهر نكهة البهارات
[/size].:. اليوم التالي :.
نقطع البصل بشكل أهلة و الطماطم بشكل دائري و نصفها في قاع صينية الشوي
نضيف البهارات الصحيحة
نخرج اللحم من البراد و نملحها جيداً ثم نضعها في الصينية
إذا كان الشحم قليل أدهني اللحم بزيت الزيتون بشكل وافر حتى لا يجف
و نسكب عليه الماء
ملاحظةالتمليح يعمل على تنضيج اللحم و هو في البراد و يخليه يتخشن عشان كذا نملحه قبل الطبخ على طول
لازم ما نضيف خل أو ليمون أو أي أسيد لأنه يساعد على تنضيجه قبل الطبخ مما يخشنه فالمفروض الإتبعاد عنه و شوفي كيف الليونة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نغطي الصينية بطبقات من القصدير حتى نحبس البخار لنحصل على طعم أفضل
نزجه في فرن حار بدرجة 375 فهرنهايت لمدة أربع ساعات
بعد الأربع ساعات نخرجه و نضعه في طبق التقديم مع البصل و الطماطم و الصلصة
أثناء الأربع ساعات لو حابة تشوفيه و تتأكدي من النضج الأفضل تخرجيه من الفرن كلياً و تشوفيه و تحكمي أغلاقه و ترجعيه مرة أخرى
.: التزيين :.
نحمر شرائح بصل مع المكسرات و الصنوبر و شرائح البطاطا و ننثرها فوق قطع اللحم
.: التقديم :.
يقدم مع الأرز بالبصل و الصنوبر
| |
|
موادع الضحكه
الادارة
البلاد :
المزاج : 
المهنة :
الجنس : عدد المساهمات : 4284
السٌّمعَة : 18
تاريخ التسجيل : 02/11/2010
المزاج : عادي
MMS : 
| | موضوع: رد: قوزي لحم اكلوا بالف عاقية الجمعة يوليو 01, 2011 4:15 am | |
| صحتين وهنا على قلبك
تقبل مروري | |
|
